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IMPASTATRICI A SPIRALE PER PIZZA PANE

Impastatrici a spirale adatte ad ogni tipo di impasto, ideale per pane, pizza,ecc.. Si adatta bene alle diverse esigenze degli ambienti del settore ristorazione  ed alberghiero
Disponibili per impasti da 8 kg a 44 kg.
Prodotto 100% ITALIANO

 

Per dettagli visita la pagina:

http://ristomarket.com/testa-fissa

QUICHE AL TARTUFO E PANCETTA

 

Un piatto dal gusto deciso e prelibato, un'alternativa raffinata alle solite quiche. Veloce da preparare, ma ottima da servire a qualunque target di cliente.

 

Ingredienti (per 50 persone):

Quiche al Tartufo e Pancetta

2 kg di pasta brisée

16 uova

16 dl di panna

60 circa di fettine di pancetta tesa

8 tartufi neri

160 g di burro

sale

 

Mondate il tartufo, eliminate il sottile strato coriaceo che lo avvolge e tagliatelo a listarelle, ricavandone anche due ampie fettine. Tagliate la pancetta a metà nel senso della larghezza e fatela dorare sotto il grill del forno.

Stendete la pasta brisée in una sfoglia e foderatevi una tortiera precedentemente imburrata.

Sbattete le uova con la panna, il tartufo a listarelle e sale. Disponete sul fondo della tortiera la pancetta e versatevi il composto preparato.

Cuocete la quiche nel forno già caldo a 180 °C per 40 minuti e poi fatele riposare per 5 minuti. Servire tiepide.

 

Abbiamo usato:

Cutter

Forno Ventilato

POSATE PER SERVIZIO TAVOLA

POSATE per servizio tavola, realizzate in acciaio inox 18/10, diversi modelli, da 1.8 a 3.0 mm. 100% Produzione italiana.
Ideali per ristoranti, trattorie, pizzerie, ristorazione tutta e settore alberghiero, HORECA.

 



Per i dettagli e acquisto collegati al nostro shop online:

http://ristomarket.com/posateria

AFFETTATRICI LAMA VERTICALE 22 - 25 -27.5 cm

Affettatrici verticali, lama 22 - 25 -27.5 cm, prodotto 100% ITALIANO. 


CARATTERISTICHE:
Fusione in lega di alluminio anodizzato. 
Ampio spazio tra motore e lama per un’agevole pulizia. 
Motore ventilato. 
Lama forgiata e temprata a forte spessore. 
Perni scorrimento lappati. 
Viteria e parafetta in acciaio inox. 
Robusto supporto vela. 
Affilatoio incorporato in fusione con doppio smeriglio di serie. 
Dimensioni compatte ma con grande capacità di taglio. 
Versione CE Professionale con sblocco su carro.

Per ulteriori dettagli e acquisto:


http://ristomarket.com/verticali

FORNO PIZZA 4+4 ELETTRICO PIANO REFRATTARIO

Forno pizza 4+4 elettrico, ideale per pizzerie, chioschi, ristoranti, ecc.

Prodotto 100% ITALIANO.

 

CARATTERISTICHE:
- Forno elettrico costruito in acciaio inox e scocca in lamiera verniciata
- Piano di cottura in mattoni refrattario
- Isolamento in lana di roccia ad alta densità
- Resistenze corazzate


Tutte le specifiche tecniche sono visualizzabili al seguente link:

http://www.ristomarket.com/forno-elettrico-44-pizze-diametro-33-cm

 

Bottoncini di asparagi selvatici e spuma di speck

Asparagi, che passione!

Gli asparagi allontanano disintossicano il corpo e allontanano la depressione.

Ma non solo! Migliorano le funzioni renali, sono ricchi di vitamine e sali minerali e frenano la cellulite.
Gli asparagi sono piante sempreverdi dalle foglie aghiformi diffusi nell'Europa centro-meridionale fin dall'antichità e, specialmente quelli selvatici, sono ricchi di sostanze energetiche e considerati dei potenti afrodisiaci.

Sono poco calorici, contengono fibre, vitamina C e vitamina B, calcio, fosforo, potassio e l'importantissimo acido folico. Essendo degli ottimi diuretici, aiutano il miglioramento delle funzioni renali e la lotta contro la cellulite.

Possono essere bianchi, violetti o verdi, ma non c'è differenza sul piano nutrizionale, cambia solamente il sapore.

Gli asparagi selvatici sono una varietà particolare, che cresce in prossimità di boschi, pendii e zone incolte. Hanno un sapore piacevolmente erbaceo e i loro germogli vengono ancora oggi raccolti a primavera per farne ottimi risotti, frittate e minestre.

 

Bottoncini di asparagi selvatici e spuma di speck 

 

 

Ingredienti:

Farcitura: 1 spicchio d'aglio; olio; asparagi selvatici; sale
Pasta all'uovo: 145 g di rossi d'uovo; 200 g di inter; 1 kg di farina 00
Per la spuma: 170 g di speck; 220 g di latte.

Sbiancate gli asparagi in in acqua bollente leggermente salata.
Lasciateli raffreddare e poi saltali con aglio e olio. Togliete lo spicchio d'aglio e frullate il tutto con un po' di sale, passando il composto al setaccio.
Mettete tutto in un sacchetto da pasticceria.

Unite i rossi e gli interi con la farina, impastate molto bene e lasciate in frigo per 30 minuti.
Stendete la pasta su uno stampo per raviolini e farciteli con la crema di asparagi. 

Per lo speck, lavatelo, pulitelo esternamente e tagliatelo a dadini; poi ricopritelo con il latte. Portate ad ebollizione e frullatelo; una volta che si sarà raffreddato, aggiungete la chiara d'uovo montata a neve e caricate il sifone.

Ora siete pronti per impiattare a piacimento. Consigliamo di aggiungere delle chips al pepe nero. 

 

Abbiamo usato: 


Cutter

 

 

Porridge tostato con tagliatelle di capesante

porridge con capesante

 

Tutti coloro che si sono trovati in terra inglese, almeno per una volta, avranno di certo sentito parlare del porridge.

Tra i piatti principali della colazione britannica assieme a fagioli, salsicce, uova, funghi e chi più ne ha più ne metta, il porridge è una ricetta tipica del Regno Unito ma molto facile da preparare con i giusti strumenti.

Del resto è una zuppa d'avena con due ingredienti: acqua e avena. Si portano ad ebollizione entrambi e si lasciano cuocere per un paio di minuti; l'aspetto non sarà dei migliori, per noi italiani: ma aggiungendo miele, frutta o anche solo dello zucchero, diventa una delizia.

 

Vediamo una ricetta salata da preparare con il porridge.

 

Porridge tostato con tagliatelle di capesante

Ingredienti per otto:

       -  capesante

  • 100 g latte

  • 5 g timo

  • 150 g olio extravergine d'oliva

  • 150 g fiocchi d'avena

  • 450 g acqua di vongole

 

Si frullano al cutter le capesante con un filo d'olio, il latte e i fiori di timo. Si stende l'impasto e si fa cuocere per 30 minuti a 90 gradi, per poi lasciarlo raffreddare in abbattitore.

Dopo aver tagliato la pasta per fare le tagliatelle, facciamo tostare i fiocchi d'avena con un po' d'olio in una padella antiaderente.
Ora aggiungiamo l'acqua di vongole e versiamo tutto in un recipiente, facendolo cuocere al
microonde per due minuti.

Come presentarlo?

Mettiamo il porridge salato ancora tiepido sul fondo del piatto e sopra le tagliatelle con la giusta dose di sale, pepe e olio. Possiamo decorare il tutto con un ciuffo di melanzana fritta.

 

 

ristomarket cutter abbattitore microonde 
Cutter 14.5 litri 1 velocità                            Abbattitore 3 teglie                                     Microonde 25 litri

LAVASTOVIGLIE PROFESSIONALE

Lavastoviglie professionale, cesto 50x50cm, ideale per bar, pizzeria,ristorante. Si adatta bene alle diverse esigenze degli ambienti del settore ristorazione ed alberghiero
Prodotto 100% ITALIANO

Lavastoviglie professionale

CARATTERISTICHE:

  • vasca stampata ed inclinata
  • gruppo aspirazione/scarico integrato per scarico totale circuito lavaggio
  • tetto antisgocciolamento
  • dosatore brillantante incorporato
  • porta a doppia parete
  • ciclo lavaggio 120 secondi
  • nr.30 cesti/h
  • 590x600x850h mm - 56,5 kg
  • in dotazione nr.1 cesto bicchieri, nr.1 cesto piatti, nr.1 cestello posate


Acquista subito su RISTOMARKET:

http://www.ristomarket.com/lavastovigli-professionali


SEZIONE LAVAGGIO
Attrezzatura HORECA

SPREMIAGRUMI PROFESSIONALE

Spremiagrumi professionale manuale, ideale per bar, caffetteria, ecc.
Prodotto 100% ITALIANO

Spremiagrumi professionale

CARATTERISTICHE:

  • corpo macchina bianco, privo di angoli e giunzioni per facilitare la pulizia;
  • vasca di lavorazione in  ABS(o acciaio inox) dalle generose dimensioni e una maggiore economicità della macchina;
  • pigna spremiagrumi e setaccio in un unico corpo che permettono di spremere l’agrume con il massimo rendimento
  • Misure 210x210x280 mm
  • 150 W

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FABBRICATORE DI GHIACCIO CUBETTO VUOTO

Fabbricatore di ghiaccio cubetti vuoti, ideali per tutti gli ambienti nel campo della ristorazione e settore alberghiero, HORECA.
Disponibili con una vasta gamma di prodotti da 22kg/24h a 130kg/24h.

FABBRICATORE GHIACCIO CUBETTO VUOTO

CARATTERISTICHE COMUNI A TUTTI I MODELLI:

Carrozzeria Acciaio Inossidabile AISI 304
Sistema d’Iniezione Sistema a palette. La macchina non è influenzata da acque di bassa qualità o dalla calce. Senza
pompa e iniettori.
Comandi Elettromeccanici Il controllo della macchina viene effettuato per temporizzatore e termostato. Semplice, di facile comprensione e
manutenzione. Elevata affidabilità e basso costo di pezzi di ricambio.
Interruttore Non ha termostato essendo una macchina senza controlo elettronico.
Macchine Tropicalizzate Classe T
Sistema di condensazione Aria /Acqua
Altri Refrigerante R404
Connessione entrata acqua 3/4”
Connessione Gas di scarico 20mm.
Potenza monofase 220V–50Hz. / Opzionale: 220V-60Hz.

 

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