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QUICHE AL TARTUFO E PANCETTA

 

Un piatto dal gusto deciso e prelibato, un'alternativa raffinata alle solite quiche. Veloce da preparare, ma ottima da servire a qualunque target di cliente.

 

Ingredienti (per 50 persone):

Quiche al Tartufo e Pancetta

2 kg di pasta brisée

16 uova

16 dl di panna

60 circa di fettine di pancetta tesa

8 tartufi neri

160 g di burro

sale

 

Mondate il tartufo, eliminate il sottile strato coriaceo che lo avvolge e tagliatelo a listarelle, ricavandone anche due ampie fettine. Tagliate la pancetta a metà nel senso della larghezza e fatela dorare sotto il grill del forno.

Stendete la pasta brisée in una sfoglia e foderatevi una tortiera precedentemente imburrata.

Sbattete le uova con la panna, il tartufo a listarelle e sale. Disponete sul fondo della tortiera la pancetta e versatevi il composto preparato.

Cuocete la quiche nel forno già caldo a 180 °C per 40 minuti e poi fatele riposare per 5 minuti. Servire tiepide.

 

Abbiamo usato:

Cutter

Forno Ventilato

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